Descripción
Principia representa el punto de encuentro entre casi un siglo de experiencia vitivinícola familiar y una mirada contemporánea sobre el vino boliviano de altura. La familia Granier Ortiz, cuya dedicación ha recorrido cuatro generaciones, eligió su propio apellido para una marca capaz de condensar ese legado. El 15 de marzo de 2019 marcó el nacimiento de este primer Gran Reserva: una nueva etapa para la bodega y una declaración de confianza en el potencial del Tannat cultivado en Tarija.
La selección de Avelior
Lo seleccionamos porque interpreta el Tannat desde la precisión, no desde el exceso. Conserva el cuerpo y la profundidad propios de la variedad, pero los equilibra con frescura, fruta definida y taninos de grano fino. Su larga crianza amplía la complejidad sin restarle energía, dando como resultado una expresión elegante, persistente y especialmente reveladora de la vitivinicultura boliviana.
Viticultura, elaboración y crianza
La uva Tannat, de origen francés y notable adaptación al terroir de Granier Ortiz, se cultiva bajo controles rigurosos de crecimiento y maduración. El manejo contempla fertilización orgánica del suelo, restricción hídrica regulada y cosecha manual. Tras la vinificación, el vino permanece 30 meses en barricas Taransaud de roble francés y continúa su afinamiento durante 12 meses en botella antes de su lanzamiento.
Perfil sensorial
Presenta un color rojo cereza con matices violáceos. En nariz reúne frutos negros, tarta de arándanos, nuez moscada, anís, té negro, clavo de olor, lavanda y violetas. En boca es fresco, limpio y carnoso, con excelente acidez, textura elegante y taninos finos que recorren el paladar hasta un final muy largo y agradable.
Maridaje recomendado
Su estructura y frescura acompañan cortes de res de cocción lenta, cordero, carnes a la parrilla, guisos intensos y quesos curados. Servir entre 16 y 18 °C; una decantación previa permite que despliegue gradualmente toda su complejidad.
Ficha técnica del vino
- Tipo de vino: Tinto Gran Reserva
- Cepa: 100% Tannat
- Bodega: Granier Ortiz
- País: Bolivia
- Región / origen: Tarija
- Añada: 2019
- Cosecha: Manual
- Viticultura: Fertilización orgánica y restricción hídrica regulada
- Crianza: 30 meses en barricas Taransaud de roble francés
- Afinamiento: 12 meses en botella
- Color: Rojo cereza con matices violáceos
- Aroma: Frutos negros, arándanos, especias, té negro, lavanda y violetas
- Paladar: Fresco, limpio, carnoso y elegante, con taninos de grano fino
- Servicio: 16–18 °C; decantación recomendada
Cómo apreciar Principia Gran Reserva Tannat 2019
Para reconocer todos sus matices, conviene servir esta etiqueta a la temperatura indicada y darle unos minutos de apertura. La expresión de 100% Tannat puede apreciarse primero en sus aromas, luego en la textura y finalmente en la persistencia del conjunto. Una copa adecuada ayuda a observar su evolución y permite que fruta, especias, frescura y estructura encuentren equilibrio. El maridaje recomendado funciona como punto de partida, aunque también puede acompañar preparaciones de intensidad similar y momentos de conversación pausada.
Origen, bodega y estilo
Elaborado por Granier Ortiz, este vino nace en Bolivia y corresponde a la añada 2019. Su procedencia aporta contexto a la forma en que se expresa la variedad, al trabajo de la bodega y a las decisiones de elaboración. Comprender estos datos permite ir más allá de la etiqueta y reconocer por qué el territorio, el clima y la crianza influyen en cada copa. Para AVELIOR, esa relación entre origen y carácter es esencial al momento de incorporar una botella a su selección.
El criterio de selección AVELIOR
Esta referencia ha sido elegida por su identidad y por la claridad con la que comunica su lugar de procedencia. No se trata solo de una combinación de aromas y sabores: es una invitación a descubrir una bodega, una cepa y una manera particular de entender el vino. Puedes explorar otras etiquetas de Bolivia y construir un recorrido comparativo por estilos, regiones y productores.
